Ядра семян тыквы — съедобные семена тыквы или некоторых других сортов. Обычно плоские и овальные, с одной осью симметрии, имеют белую наружную оболочку. После снятия шелухи ядра становятся светло-зелёными.
В составе семян тыквы есть различные витамины и минералы, например: витамин B1, холин, витамин B5, витамин B9, витамин E, витамин PP, калий, магний, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк.
Употреблять тыквенные семечки можно в любом виде: сыром, жареном или сушёном. Их часто используют для выпечки, добавляют в салаты, в мясные блюда и едят в чистом виде.