Асафетида — восточная пряность, высушенный латекс (млечный сок) корневища или стержневого корня нескольких многолетних трав из рода ферула семейства зонтичных.
Асафетида используется в кулинарии в качестве приправы к еде и при мариновании. Она играет важную вкусовую роль в индийской вегетарианской кухне, действуя как усилитель пикантности.
