Ячмень в оболочке — это натуральное зерно, не прошедшее термическую обработку. Этот вид зерна применяется для приготовления настоев, отваров, киселей. Ячменные культуры богаты бета-глюканами, помогающими чистить кровяные сосуды, артерии и клапаны вокруг сердца от холестериновых бляшек. Продукт содержит много сложных углеводов, витаминов B1 и E, умеренное количество белка, кальция, фосфора и небольшой процент других витаминов группы B.